افعل ذلك بنفسك - تدخين للمبتدئين. كيفية جعل الدخان البارد والساخن المدخن؟
يحلم الكثير منا بوجود مدخن خاص بنا ، ولكن لأسباب مختلفة ، يؤجل تنفيذ هذا المشروع. السبب الرئيسي هو السعر. سوف الدخان المدخن البارد تكلفة كبيرة. أما بالنسبة للحرارة فهي أرخص ، ولكن في أغلب الأحيان نفضل الأطباق الباردة المدخنة.
لقد توقفنا بسبب التكنولوجيا المعقدة لإعداد مثل هذه الأطباق. ومع ذلك ، فإن جودة كل شيء يتم إعداده بيديك ، بالطبع ، لا يمكن مقارنته بأي شيء. لذلك ، نحن نحلم في كثير من الأحيان بوجود مدخن خاص بنا في الريف.
من تجربتي الخاصة أستطيع أن أقول بثقة أنه يمكن للجميع إنشاء هذه الوحدة البسيطة تقنيًا. يوجد على شبكة الإنترنت مجموعة كبيرة ومتنوعة من خيارات التدخين المنزلية محلية الصنع لكل ذوق وميزانية.
ماذا تختار
يجب على أولئك الذين لم يواجهوا مثل هذا الجهاز مطلقًا التفكير في استخدام تقنيات مختلفة للتدخين البارد والساخن. وفقا لذلك ، فإن معدات التدخين تكون مختلفة.
للحار ، يمكنك استخدام صندوق حديد صغير مع غطاء من أي شكل. كلما زادت كثافة الغطاء ، زادت سرعة العملية. في الجزء السفلي من مربع يتم وضع شواء مع ثقوب صغيرة. يتم وضع رقائق خشبية من ألدر أو بلوط أو أسبن تحتها. يمكنك استخدام أي شجرة تقريبًا هنا.
لا ينصح الصنوبر والتنوب بسبب المحتوى العالي من الراتنج ، والذي يعطي نكهة راتنجية قوية.
يجب أن يكون هناك مسافة كافية بين الشبكة والقاع حتى لا تمس الشبكة. نغطيها جميعًا بغطاء محكم ونشعل النار فيه. يمكن فتحه ، وهو ممكن على موقد غاز ، ويمكن استخدامه على الفحم العادي للشواء.
لا شيء يمكن أن يحترق هنا ، نظرًا لأن رقائق الخشب تنقع مسبقًا في ماء عادي حتى تتم عملية التحلل بدلاً من الاحتراق. في أي حال يجب أن تحترق الشجرة.
كل شيء سيستغرق من 20 إلى 40 دقيقة. بعد ذلك يمكنك نشر صورة عن الدخان الذي صنعته بنفسك على الإنترنت ومناقشة الوصفات الخاصة بك. كل هذا ، بالطبع ، يستحق القيام بنفسك.
الإجابة الباردة أو الساخنة على السؤال بسيطة للغاية. من يحبها. على سبيل المثال ، لديّ دخانان لديّ تصميمي الخاص في المنزل ، والذي يرضي لسنوات عديدة تخيلاتي في الطهي.
ملامح البرد المدخن
للتدخين البارد ، يتم استخدام جهاز أكثر تعقيدًا ، يمكن صنعه بنفسك. بادئ ذي بدء ، السؤال الذي يطرح نفسه - ما الذي يجعل منه دخانًا.
الأكثر الأمثل من الفولاذ المقاوم للصدأ. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن هذا المجموع يتكون من ثلاثة أجزاء رئيسية. الجزء الرئيسي هو مجلس الوزراء التدخين نفسه. ثم ما يسمى مولد الدخان ، الذي ينتج دخان للتدخين.
يدخل الدخان خزانة التدخين ، حيث تتم عملية التدخين البارد. يمكن استدعاء العملية الباردة بشكل مشروط ، حيث أنه للحصول على إعداد عالي الجودة للمنتج ، تحتاج إلى درجة حرارة زائد تبلغ حوالي عشرين درجة.
إذا حدث كل شيء في الهواء الطلق في موسم البرد ، فمن الضروري توفير التدفئة في خزانة التدخين. لهذا ، مصباح الإضاءة التقليدية مناسبة. مصباح LED لا يصلح ، فإنه لا ينتج حرارة كافية.
عنصرا هاما للطبخ الجودة هو خزانة التجفيف.هذا الجهاز يلغي الرطوبة الزائدة.
يمكن إجراء عملية التجفيف في الهواء الطلق. في هذه الحالة ، سيكون من الضروري استيفاء جميع الشروط اللازمة لتجفيف المنتج في الهواء الطلق. من الممكن الجمع بين خزانة تجفيف وتدخين في مكان واحد.
ما هي أسهل طريقة لصنع جهاز التدخين؟
الخيار الأكثر فارغة هو برميل عادي ، والتي يمكن العثور عليها في كل أسرة تقريبا. كلما كان أكبر ، كلما كان مولد الدخان أكثر كفاءة. بالنسبة للإنتاج المنزلي ، فإن الدخان من برميل من خمسين إلى مائة لتر مناسب تمامًا.
إذا لم يكن هناك برميل في المنزل
في الواقع ، فإن أي صندوق معدني من الأدوات المنزلية سوف تفعل. على سبيل المثال ، ثلاجة قديمة. التدخين من الثلاجة هو خيار مقبول. هنا يمكنك الجمع بين غرفة الدخان ومولد الدخان والمجفف في مكان واحد.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون البناء إلى الأبد
من الممكن تمامًا بناء بيت دخاني من الطوب بيديك. هنا رحلة الهوى غير محدودة ويمكن دمج جميع المعدات في مكان واحد.
من الأفضل البناء في نفس المكان الذي يوجد فيه مكان الشواء أو في مكان قريب. هذا هو الخيار الأكثر موثوقية ودائم.
من تجربتي الخاصة
لديّ إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية صنع تدخين مدخن مع يديك. الجزء الرئيسي والأكثر تعقيدًا من الهيكل الذي صنعته من الألواح الخشبية الملصقة ، تم شراؤه في متجر لاجهزة الكمبيوتر. الصنوبر لهذا مناسبا تماما.
باستخدام البراغي ، قمت بتجميع مكعب بقياس 80 × 80 سم ، وارتفاع متر واحد - وهذا هو حجم الألواح الجاهزة. أعلاه غطاء كثيف من نفس الخشب. من الداخل ، كانت المساحة بأكملها مغطاة بورق الألمنيوم السميك ، لأن الخشب ، وخاصة الصنوبر ، ينتج الكثير من الراتينج ، وهو ليس جيدًا جدًا للطعام.
قمت بحفر فتحة في الغطاء بقطر 50 ملم للمداخن. جاء أنبوب ماء بلاستيكي عادي. على الجانب تعلق مولد الدخان.
دعونا نتناول تصميمه
ذهبت الطريقة المثلى واشتريت جهاز الانتهاء. لقد كان الأمر أسهل ، حيث تضمنت المجموعة ضاغطًا صغيرًا يساعد في ضخ الدخان في الدخان. لا يمكن استخدام الضاغط.
إذا تم تصميم التصميم بشكل صحيح ، فسيأتي الدخان بكميات كافية وبدون أجهزة إضافية. ولكن مع ضاغط أكثر موثوقية. هذا المولد من السهل أن تجعل نفسك.
كيفية تجميع مولد الدخان
أي أنبوب معدني بقطر 80-100 ملليمتر سيفعل. في الجزء السفلي الذي نصنعه عدة ثقوب. ثم على سطح معدني ، ستقوم مقلاة قديمة بهذا الغرض ، وسكب القليل من رقائق الخشب المنقوعة مسبقًا وأوقدها.
عندما تشتعل الشجرة في الأعلى ، أو بالأحرى تبدأ في الاحتراق ، نغطيها بأنبوب. يجب أن توفر الفتحات تدفق الهواء اللازم لدعم عملية الاحتراق. من الناحية المثالية ، ينبغي تخمير الجزء السفلي من الأنبوب وصنع ثقب كبير واحد لملء رقائق الخشب وتدفق الهواء.
في جانب الأنبوب ، يجب عليك أولاً إجراء ثقب على مستوى ثلثي الجزء السفلي وإدخال أنبوب معدني أفقي هناك بحيث يربط خزانة التدخين ومولد الدخان.
نغطي الجزء العلوي بغطاء محكم ونتأكد من أن الدخان لا ينبعث من الوصلات السائبة. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسوف يتدفق كل الدخان إلى الدخان وستستمر العملية بكفاءة وبسرعة كافية.
كيفية تثبيت ضاغط إضافي
لهذا ، فإن ضاغط الحوض التقليدي مع أنبوب بلاستيكي ، والذي يمر الهواء به تحت ضغط خفيف ، مناسب. يجب إدخال هذا الأنبوب في الأنبوب العرضي الذي يربط المولد وخزانة التدخين. من الأفضل توفير تركيب إضافي. جميع المفاصل يجب أن تكون ضيقة جدا. الآن يمكنك التدخين.
مجلس الوزراء التجفيف
من الأفضل استخدام خزانة تجفيف خاصة ، والتي ستوفر منتجاتنا من الرطوبة الزائدة. من الممكن أيضًا أن تصنعها بنفسك. لقد اشتريت صندوقًا بلاستيكيًا بغطاء محكم يبلغ 20 لترا. مروحة صغيرة تدرج في جانبها. أي من تلك الموجودة في منزلك سوف تفعل.
نضع أو نعلق بالأحرى المنتج المملح مسبقًا في الفرن. قم بتشغيل المروحة وانتظر 2-3 أيام حتى يجف تمامًا. الآن ليس من المعتاد القيام بذلك في الهواء الطلق ، ويفضل أن يكون ذلك في فرن من أي تصميم.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه كلما كان تدفق الهواء أقوى ، كلما كان التحضير للتدخين أسرع. من المهم أيضا ما هي درجة الحرارة المحيطة. في الصيف ، لا يمكنك وضع المجفف تحت أشعة الشمس ، لكن من الأفضل أن تجد مكانًا باردًا في مكان ما في الحظيرة أو القبو. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فستستغرق عملية التدخين حوالي 40-50 دقيقة.
يمكنك أن تدخن لفترة أطول ، ولكن هنا يمكنك الذهاب بعيدًا وبعد ذلك سوف يتذوق الطبق المرير. هناك عدد لا حصر له من الوصفات حول كيفية وكم تدخين منتج معين على الإنترنت.
الصورة ديي الدخان
شجرة الجوز - الوصف والصور الحقيقية والفوائد والأضرار التي لحقت الجسم
أرجوحة الحديقة: 80 صورة لاختيار الخيار الأفضل لتزيين الحديقة
زيتون أسود - 120 صورة مراجعة مفصلة للخصائص المفيدة على الجسم
ريشة الطقس: المظهر الحديث وأفكار التصميم الأنيقة (65 صورة أفكار)
انضم إلى المناقشة:
لفترة طويلة تدخلت حول كيفية جعل نفسي مدخنًا ذكيًا للتدخين الساخن. في الحقيقة لم يكن هناك من يسأل (لا يوجد أشخاص حولهم يرغبون في القيام بذلك) ، لكنني أردت ذلك ، لكنني غير مكلفة. حاولت وكذا وكذا - كل شيء لم يعمل بشكل صحيح. لكنني قرأت هذا المقال وأصبحت متحمساً للغاية. فعلت ، كما هو مبين في المقال. بالطبع ، لم تكن جميلة كما هو موضح في الصورة ، ولكن جودة المنتجات المدخنة ممتازة جدًا. شكرا للمساعدة.
بوريس ، حلمت أيضًا بدخان ، خاصة بالنسبة لي هذا أمر ضروري جدًا))) أنا صياد وصياد. كان علي إحضار خنزير إلى القرية لتاجر خاص ، للتدخين مقابل رسوم. وهذا لذيذ جدا! لذلك ، قررت طهي الدخان المعالج بالدخان بنفسي ، خاصة وأنني عامل لحام. لدي مربع ، مضغوط جدا. لم يستغرق الأمر الكثير من الوقت ، لكنه يبدو أكثر أناقة. الآن أدعو جميع الضيوف إلى الحظيرة!
طوال طفولته في داخه ، كان يدخن شيئًا ما ، اكتشف بعض التصميم ولم يكن أي منتج قد وصل إلى هناك أبدًا :-) في نهاية كل أسبوع ، طلب أحد أصدقائي الحصول على كوخ صيفي معنا. لا يوجد أبي لفترة طويلة ، لكن هذا المقال ألهم ذكريات ممتعة. لم أحضر مقالًا أكثر تفصيلًا وتوضيحاتًا حول موضوع تدخين منزلي. شكرًا لك ، المؤلف ، على المعلومات اللذيذة والوصول إليها ، أنتظر زوجي من العمل وسأضغط من أجل العمل ، خاصة وأننا سنفتتح موسم الصيف قريبًا :-)
بطريقة ما كل شيء معقد للغاية بالنسبة لك لوصف.زوجي ودخانتي أبسط بكثير: مقلاة تحميص عادية بغطاء وشواية بالداخل. وبدلاً من نشارة الخشب تحت تعريشة ، نستخدم الكرمة المفرومة ناعماً. وضعنا الهيكل كله على الموقد ، وإذا ذهبنا في نزهة ، فسنركب بعض الحجارة أو الطوب في النار ، ونضعها فوقها. في أغلب الأحيان ندخن الأسماك ، ولكن إذا كنت تأكل اللحم ، فهو جيد أيضًا - بمجرد ملاءمة البط الكامل ، تم إحراق أطراف الجناحين فقط :)